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【买4赠2】陕西八大怪之渭南八宝辣子,开胃 助消化 19.9包邮

发布日期:2017-08-09 04:10:06 作者:Admin 来源:盛世绿洲 点击:统计中...

老陕爱吃辣子,吃法也要特殊。其他地方吃辣子是为了“辣中之辣”,老陕却要“辣中之香”。把辣子既当调味品又当菜吃,这就是所谓“陕西八大怪”中的“辣子当盘菜”,说的就是陕西渭南的八宝辣子!

八宝辣子又叫什锦辣子、酱辣子,是陕西省渭南地区的特色小吃,也是当地宴席上必不可少的一道菜。相传是祖籍朝邑(今属大荔县)的清朝阁老阎丹初从宫廷中带回后传入市肆的。它以多种原料佐以地方特产秦椒煸炒而成,故称“八宝肉辣子”。口感脆爽,香辣开胃,用于佐餐夹馍,堪称“饭扫光”、“馍遭殃”。

八宝辣子是蒲城最传统的一道菜。说是八宝,无非是对众多原料的概称,不一定非要八样原料,可多可少。但有三样是必不可少的,一是辣椒面,二是咸菜丁,三是大肉丁。一辣二咸三香是八宝辣子的根本。

当然,既然是八宝辣子,就不会这么单调,一般会就地取材,或因季节的不同,再加入别的原料,如黄豆、红萝卜丁、莲菜丁、蒜薹,条件好点的,还会有玉兰片甚至竹笋等等,总之用到的菜蔬都是比较脆生的。这些东西放进去,真要数起来够八样,颜色也是红、绿、白、黄、黑,煞是热闹好看,口感也会“丰富多彩”。
 

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